Ingredientes: Bizcochos (3 moldes de 15 cm)

• 🥚3 huevos
• 🍭250g de azúcar
• 🥄1 cdita de esencia de vainilla
• 🫒140ml de aceite de oliva suave
• 🥛120ml de leche caliente
• 🚰120ml de agua caliente
• 🍫60g de cacao en polvo puro
• 🌾200g de harina 0000 o de repostería
• 🥄10g de polvo de hornear
• 🥄2g de bicarbonato

Ingredientes: Jarabe

• 💧300ml de agua
• 🍭65g de azúcar
• 🍒1cda de mermelada de cereza o kirsch (opcional)

Ingredientes: Relleno Crema chantilly

• 🍶600ml de nata para montar (38 % MG)
• 🍬90 g de azúcar glas
• 🥄2cditas de esencia de vainilla

Ingredientes: Relleno Mermelada de cereza

• 🍒500g de cerezas sin hueso
• 🍭100g de azúcar
• 🍋4cdas de zumo de limón
• 🌽15g de almidón (maicena) + 3 cdas de agua

Ingredientes: Cubierta Crema chantilly

• 🍶150ml de nata para montar (38 % MG)
• 🍶150ml de nata vegetal para montar
• 🍭40g de azúcar glas
• 🥄1 cdita de esencia de vainilla

Ingredientes: Decoración Lágrimas de chocolate (opcional)

• 🍫50g de chocolate negro 70%
• 🍶90ml de nata para montar

Ingredientes: Decoración Hojas de chocolate (opcional)

• 🍫60g de chocolate negro 70%

Ingredientes: Decoración Extras al gusto (opcional)

• 🍒Cerezas frescas
• 🍫Virutas de chocolate
• 🍶Crema chantilly sobrante

Elaboración: Bizcochos

• 🥣Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y espumosa.
• 🫗Incorpora el aceite y la vainilla; bate otro minuto.
• 🫗Añade la leche y el agua caliente, mezcla suavemente.
• 🌾Tamiza harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato; integra con espátula y bate 2 min más.
• ⏲️Vierte en los 3 moldes engrasados y hornea a 165 °C por 25‑30 min y comprueba con un palillo o cuchillo que este salga seco antes de retirar del horno.
• ⏰Deja enfriar 20 min sobre rejilla, desmolda y enfría por completo.

Elaboración: Jarabe

• 🔥En un cazo cuece el agua junto con azúcar y mermelada o kirsch hasta hervir. Deja enfriar antes de usar.

Elaboración: Relleno Crema chantilly

• 🍶Monta nata un par de minutos, añade poco a poco el azúcar glas y vainilla y bate hasta que quede firme.

Elaboración: Relleno Mermelada de cereza

• 🍒Cuece las cerezas, azúcar y limón hasta que suelten su jugo. Añade la mezcla de maicena con agua y cocina hasta espesar.

Elaboración: Montaje

• 🔪Iguala los bizcochos retirando la parte superior.
• 🍽️En la base: bizcocho + 80 ml de jarabe + 300 g de crema + 120 g de mermelada. Repite otra capa.
• 👩🏻‍🍳Coloca el tercer bizcocho encima y tapa con acetato o film. Refrigera 4 h o hasta el día siguiente

Elaboración: Cubierta

• ⏰Monta la nata + nata vegetal con azúcar glas y vainilla hasta obtener una crema firme.
• 🍰Cubre la tarta y alisa los laterales y superficie.

Elaboración: Lágrimas de chocolate

• 🍶Calienta nata sin que hierva; añade al chocolate troceado y mezcla hasta obtener ganache.
• 🍼Colócalo en un biberón y crea gotas en el borde. Luego, vierte lo restante en el centro, extiende y si lo deseas dibuja una espiral con una espátula pequeña.

Elaboración: Hojas de chocolate

• 🍫Derrite el chocolate 1 min en microondas, remueve y dibuja hojas sobre papel con una espátula y pincel para definir.
• ❄️Refrigera o congela y coloca justo antes de servir (manéjalas con cuidado).

Elaboración: Terminación

• 🍶Rellena una manga pastelera con crema sobrante y decora al gusto.
• 🍒Añade cerezas y virutas de chocolate por encima.

Notas

1. La decoración es totalmente opcional. Si prefieres algo más sencillo, echa un vistazo a mi versión anterior de Selva Negra que la puedes encontrar en mis recetas de chocolate

¡Que disfrutes cada capa de esta tarta tan jugosa y sabrosa! 🍫😋❤️