// Bizcocho de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

Jugoso y tierno

Os comparto uno de esos clásicos que no suelen fallar 😉😊… bizcocho de zanahoria con glaseado de queso crema 🥕✨

Jugoso, tierno y con un sabor delicioso… ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Espero que te animes a prepararlo! 🧡🥰

Ingredientes: Bizcocho (molde de 23 cm)

🥚3 huevos (M)
🍬150g de azúcar
🌿140ml de aceite de oliva suave o de girasol
🍊Ralladura de naranja al gusto
🥄Canela al gusto
🥄½ cdita de esencia de vainilla
🥕300g de zanahoria rallada, ligeramente escurrida
🍶50ml de leche
🌾220g de harina de repostería (sin impulsor)
🌼10g de polvo de hornear
🥄4g de bicarbonato

Ingredientes: Glaseado de queso crema (opcional)

🧀250g de queso crema tipo Philadelphia (frío)
🧈100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
🍬80g de azúcar glas (tamizada)
🥄1 cdita de esencia de vainilla
🍊Ralladura de naranja (opcional)

Ingredientes: Decoración (opcional)

🤎30g de nueces tostadas
🥕Mini zanahorias de fondant

Elaboración

🔥Precalienta el horno a 165 ºC. Engrasa el molde y cúbrelo con papel de horno.
🧁En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso. Añade el aceite y bate hasta integrar bien.
🥕Incorpora la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, la vainilla, la canela y la leche. Mezcla hasta integrar.
🧁Añade la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcla y bate hasta que no queden grumos.
🥕Vierte la mezcla en el molde y hornea a 165ºC durante unos 45 min. Antes de sacarlo, comprueba que al pinchar con un palillo este salga limpio.

🧡Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cubrir con el glaseado.

🥕Para el glaseado; bate la mantequilla durante 2–3 min. hasta que esté cremosa y más clara.
🧡Añade el queso crema frío y bate a velocidad media solo hasta integrar (no sobrebatas).
🥕Incorpora el azúcar glas tamizado poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
🧡Añade la vainilla y la ralladura si lo deseas, y mezcla solo hasta integrar.
🥕Cubre el bizcocho con el glaseado y decora con nueces y mini zanahorias a tu gusto.
🧡Listo! A disfrutar 😋

Notas

✍️ Si el glaseado está muy blando, refrigéralo 15–30 min antes de usar.
✍️ Escurre ligeramente la zanahoria rallada: no quites todo el jugo, así el bizcocho queda más húmedo.
✍️ Si prefieres no escurrir la zanahoria, elimina los 50 ml de leche para evitar exceso de humedad.

Este bizcocho de zanahoria requiere un poco de paciencia (sí, me refiero a rallar zanahoria 😅), pero el resultado lo compensa. Es jugoso, aromático y con un glaseado ideal; uno de esos clásicos que siempre apetecen y que estoy segura de que te encantará 🥰