// Crumble cheesecake con mermelada de higo

Cremosa y crujiente

Os comparto esta deliciosa receta 💜… crujiente por fuera, cremosa por dentro y con el sabor dulce y suave de la mermelada de higo 😋.

Es una tarta que lleva su tiempo prepararla, pero os aseguro que os encantará! 🥰

Ingredientes: Crumble (molde de 26 cm)

• 🥣200g mantequilla
• 🍭180g azúcar moreno
• 🥚3 yemas
• 🥄1cdita de esencia de vainilla
• 🌾360g harina de repostería
• 🥄12g polvo de hornear

Ingredientes: Relleno cheesecake

• 🥚2 huevos
• 🍭80g azúcar
• 🌽20g almidón de maíz
• 🧀350g queso crema
• 🍶250ml nata para montar (38 % MG)

Ingredientes: Relleno de mermelada

• 💜450–500g de mermelada de higo (yo la hice casera, pero podéis usar comprada)

Elaboración

1. 💜Engrasa el molde y cubre la base con papel de horno.
2. 🧀Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
3. 🥧Añade el azúcar y bate hasta integrar bien.
4. 💜Incorpora las yemas y la vainilla, y sigue batiendo hasta tener una mezcla suave.
5. 🧀Añade la harina tamizada con el polvo de hornear y mezcla hasta obtener una masa arenosa.
6. 🥧Separa 270g de esta masa y resérvalos para el crumble superior.
7. 💜Con el resto, cubre la base del molde y sube unos 2 cm por los laterales.

1. 🧀En un bol, bate los 2 huevos con el azúcar y el almidón durante un par de minutos (sin batir en exceso).
2. 🥧Agrega el queso crema y bate hasta integrar completamente.
3. 💜Añade la nata y bate hasta que la mezcla espese.
4. 🧀Vierte la mezcla de queso sobre la base del molde y extiende bien.

1. 🥧Cubre con una capa de mermelada de higo.

1. 💜Espolvorea por encima el crumble reservado (270g), desmenuzándolo con los dedos.

1. 🧀Hornea a 170 °C durante unos 50 minutos (calor arriba y abajo).
2. 🥧Apaga el horno, deja la puerta entreabierta 5 minutos y retira.
3. 💜Deja enfriar bien, refrigera mínimo 6 horas, desmolda y disfruta 😋

Ingredientes: Mermelada casera de higo (opcional)

• 💜600g higos sin piel (limpios y cortados)
• 🍭90g azúcar
• 🌱4g pectina o 1g agar agar (opcional)

Elaboración: Mermelada casera de higo (opcional)

1. 💜Lava, pela y corta los higos en trozos.
2. 💜Pon los higos y el azúcar en un cazo y cocina a fuego medio.
3. 💜Cuando empiece a espesar, añade la pectina (o agar agar).
4. 💜Cocina hasta obtener la textura deseada.
5. 💜Deja enfriar antes de usar.

Espero que te animes a prepararla y la disfrutes tanto como yo 🥰

Está aún más rica al día siguiente… te va a encantar! 😋💜