Ingredientes: Molde 24cm

• 🧈220g de mantequilla derretida
• 🍭140g de azúcar
• 🥚1 huevo (M)
• 🥕280g de zanahoria rallada bien escurrida
• 🥄8g polvo de hornear
• 🥄2g de bicarbonato
• 🥄1/2cdita aroma de vainilla
• 🤎Una pizca de canela
• 🍊Ralladura de naranja al gusto
• 🌾400g de harina 0000 o de repostería (sin impulsor)
• 🧂Una pizca de sal
• 🍫100g de chocolate blanco troceado

Ingredientes: Relleno interior de la galleta

• 🍯250g de chocolate blanco repostería
• 🍶120ml de nata para montar min 35%MG
• ☕️1cdita de café soluble (3g)

Elaboración

• 🧈En un bol batir la mantequilla fundida con el azúcar hasta que se integre
• 🥚Añadir el huevo y batir hasta que la mezcla se vea un poco espesa
• 🥕Agregar la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, la vainilla y mezclar
• 🌾Añadir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y los 100g de chocolate blanco troceado, mezclar y amasar hasta que todo esté bien integrado
• ☕️Preparar el ganache de café; en un bol trocear el chocolate blanco, calentar la nata sin que hierva y verterla sobre el chocolate, mezclar un poco y añadir el café soluble. Mezclar con una varilla hasta que todo esté bien integrado y reservar
• 🥧Engrasar el molde y cubrir la base y los laterales con papel de horno
• 🥣Dividir la masa en dos partes iguales y poner una de las mitades en la base del molde haciendo un pequeño borde en los laterales, poner una capa de ganache de chocolate de café, refrigerar 20min y cubrir con la otra mitad de masa

• ❄️Guardar en la nevera y refrigerar durante 30min
• ♨️Precalentar el horno y hornear a 170°C 30min

• 💨Dejar enfriar por completo y desmoldar
• 🍪Decorar al gusto. Yo la decoré con fantasmas 👻 y calaveras 💀 hechas con pasta de goma, sprinkles de Halloween …🎃👿☠️

Notas

1. También puedes hacer 12 cookies individuales
   1. 🍫Hacer bolas de masa de 95g aprox., partirlas por la mitad con las manos, y en una de las mitades hacer un pequeño hoyo en el centro y poner una chucharadita de ganache de café que deberá está bien frío. Unir las dos mitades y bolear bien para que queden firmes
   2. 🍫Envolver las bolas de masa con film transparente y guardar en el congelador durante 30 minutos o 1 hora en el frigorífico. Hornear a 170°C 16min
2. 🍫Si el ganache de café no os gusta podéis usar crema de queso

Espero que disfrutes de una hornada deliciosamente terrorífica 😋🎃🧡🥕