Ingredientes: Bizcocho (Molde rectangular de 24cm)

• 🥚2 huevos (M)
• 🍬160g de azúcar
• 🍋Ralladura de 1 limón (aprox. 5g)
• 🌻120ml de aceite de girasol
• 🍶100g de yogur griego natural
• 🥛100ml de leche
• 🍋80ml de zumo de limón
• 🌾260g de harina 0000 o de repostería
• 💛12g de polvo de hornear
• 🫐100g de arándanos frescos o mermelada de arándanos

Ingredientes: Crumble

• 🧈70g de mantequilla
• 🍬70g de azúcar
• 🌾100g de harina
• 🍋Ralladura de ½ limón

Elaboración

• 🔥Precalienta el horno a 170 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador). Forra el molde con papel de horno.
• 🧈Para el crumble; mezcla todos los ingredientes con las manos hasta obtener una textura arenosa. Reserva
• 🍋En un bol pequeño, mezcla el azúcar con la ralladura de limón. Frótalos con las manos para potenciar el aroma y el sabor.
• 🥄En un bol grande, bate los huevos con el azúcar aromatizado hasta obtener una mezcla cremosa.
• 🫗Añade el aceite y bate. Incorpora el zumo de limón, la leche y el yogur. Mezcla hasta integrar por completo.
• 🌾Tamiza la harina con el polvo de hornear y agrégala a la mezcla anterior. Remueve y bate hasta que no queden grumos.
• 🫐Vierte la mitad de la mezcla en el molde, añade los arándanos (reservando algunos para decorar), y cubre con el resto de la mezcla.
• 🥧Coloca el crumble por encima y reparte los arándanos reservados.

• ⏲️Hornea durante 50 min. o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

• 🧡Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda con cuidado.
• 😋A disfrutar!

Es un bizcocho suave, húmedo, con un sabor fresco y un topping crujiente que lo hace irresistible. Espero que lo disfrutes tanto como yo 💛🫐🍋