Ingredientes: 💛Bizcochos de limón (3 moldes 14cm)

• 🥚3 huevos
• 🍬220g de azúcar
• 🍶180ml de aceite de oliva suave
• 🍋Ralladura y zumo de 1 limón
• 🌾250g de harina 0000 o de repostería
• ❤️6g de polvo de hornear
• 🥄4g de bicarbonato
• 🥛150ml de leche semidesnatada sin lactosa

Antes de empezar

• 🔥Precalentar el horno a 165ºC
• 🥧Engrasar 3 moldes de 14cm

Elaboración: Bizcochos

• 🌾Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa
• 🌾Añadir el aceite y batir hasta que se mezcle bien
• 🌾Agregar la ralladura y el zumo de limón y batir hasta que todo esté bien integrado
• 🌾Añadir la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear previamente tamizados y mezclar con suavidad
• 🌾Añadir la leche y mezclar hasta que se integre bien
• 🌾Verter la mezcla en los moldes y hornear a 165ºC durante 25–28 minutos (calor arriba y abajo)
• 🌾Retirar del horno y dejar enfriar sobre una parrilla unos 20 minutos antes de desmoldar

• 🌾Dejar enfriar bien antes de rellenar

Ingredientes: 💜Crema de queso sin lactosa (para relleno)

• 🧀450g de queso crema sin lactosa
• 🍶200ml de nata sin lactosa para montar
• 🍬130g de azúcar glas

Elaboración: Crema de queso sin lactosa

• 🥣Batir el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una textura cremosa
• 🥣Añadir la nata y batir hasta conseguir una mezcla densa
• 🥣La crema está lista

Ingredientes: 💜Mermelada de mango (para relleno)

• 🥭500g de pulpa de mango
• 🍬60g de azúcar
• 🍋Zumo de 1 limón

Elaboración: Mermelada de mango

• 🥭Cocinar el mango troceado con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener una mermelada densa

Ingredientes: 💜Nata (para decorar)

• 🍶200ml de nata sin lactosa para montar
• 🍬40g de azúcar glas
• 💜Colorante violeta

Elaboración: Nata

• 🍶Batir la nata hasta que empiece a montar
• 🍶Añadir el azúcar glas y batir hasta que esté consistente
• 🍶Añadir colorante (reservar 2–3 cucharadas si se quieren efectos degradados)

Notas

1. 👩🏻‍🍳Corté cada bizcocho en capas de 2,5–3cm de grosor

1. 👩🏻‍🍳Humedecí los bizcochos con almíbar al gusto
2. 👩🏻‍🍳Usé 180g de crema y 90g de mermelada por capa
3. 👩🏻‍🍳El resto de crema se utiliza para cubrir la tarta
4. 👩🏻‍🍳La nata violeta es opcional y solo decorativa
5. 👩🏻‍🍳La mermelada puede ser del sabor que más os guste