Ingredientes (7🧁 grandes)

• 🥚2 huevos M
• 🍬120g de azúcar
• 🌻140g de mantequilla
• 🥄Ralladura y zumo de 1 limón grande (80ml)
• 🥛125ml de leche entera o semi
• 🍶125ml de nata para montar
• 🌾260g de harina 0000 o repostería
• 🥄12g polvo de hornear
• 🥄1cdita de semillas de amapola (7g) o al gusto (opcional)

Elaboración

• 🧁Precalentar el horno a 170ºC y preparar una bandeja para muffins o cupcakes con las cápsulas, en mi caso yo usé 7 uds.
• 🧁Batir la mantequilla, cuando esté cremosa añadir el azúcar y batir hasta que se integre
• 🧁Añadir los huevos. Batir hasta conseguir una mezcla cremosa
• 🧁Añadir la ralladura y el zumo de limón. Mezclar
• 🧁Agregar la leche y la nata y mezclar hasta que se integren
• 🧁Agregar la harina junto con la levadura y las semillas de amapola. Mezclar bien y batir unos minutos para que no queden grumos
• 🧁Verter mezcla en las cápsulas menos de la mitad, rellenar con crema pastelera y terminar de verter la mezcla para cubrir la crema. Por encima de cada muffin poner un poquito de crumble y hornear a 170ºC 25min aprox.
• 🧁Dejar enfriar sobre una rejilla
• 🧁A disfrutar!!!!

Ingredientes: Crema pastelera (opcional)

• 🥛250ml leche
• 🥚2 yemas
• 🍬60g azúcar
• 🌾25g maicena
• 🥄1cdita aroma de limón
• 🍶20g mantequilla

Elaboración: Crema pastelera

• 🌼En un cazo calentar la leche con la esencia de vainilla
• 💛En un bol batir con un batidor de mano las yemas, el azúcar, la maicena y 2 cucharadas de leche de la que se está cociendo. Batir bien para que quede una mezcla homogénea y sin grumos
• 🌼Cuando la leche esté por romper a hervir retirar del fuego, colar y verter a la mezcla de las yemas. Mezclar bien
• 💛Poner la mezcla en un cazo y cocinar a fuego medio alto sin dejar de remover hasta que la crema espese y empiece a hervir
• 🌼Retirar del fuego, añadir la mantequilla, mezclar bien y pasar a un bol

• 💛Tapar con un film a piel para que no haga costra
• 🌼Dejar enfriar por completo antes de usar

Ingredientes: Crumble (opcional)

• 🌾125g de harina
• 🍬75g de azúcar
• 🍶75g de mantequilla

Elaboración: Crumble

• 🌾En un bol batir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la harina y frotar con las manos. Quedará una mezcla arenosa

Es una receta realmente deliciosa, los muffins quedan esponjosos y aguantan varios días en el frigo.

La crema pastelera y crumble es opcional, aunque no le pongas estas opciones quedan igual de ricos … puedes poner arándanos 🫐, que también quedan increíbles 😋🍋