Ingredientes: Base

• 🌾130g de harina para bizcocho (leudante)
• 🥣60g de mantequilla
• 🥚25g de huevo
• 🍬60g de azúcar glas
• 🥄1cdita pequeña de aroma de limón o ralladura de limón

Ingredientes: Relleno

• 🥚3 yemas
• 🍋70ml zumo de limón
• 🍭40g azúcar
• 🥣50g de mantequilla
• 🍶180ml de leche condensada
• 🥣1 lámina de gelatina

Ingredientes: Merengue

• 🥚3 claras de huevo
• 💧25ml agua
• 🍬135g azúcar
• 🍋1cda de zumo de limón
• 🧂1pizca de sal
• 🥄1cdita de cremor tártaro (3g)
• 🥄1cdita de aroma de limón (opcional)

Elaboración: Base

• 🥧Batir la mantequilla con el azúcar
• 🥧Añadir el huevo y el aroma de limón, batir hasta que se integre bien
• 🥧Agregar la harina y amasar hasta conseguir una masa lisa
• 🥧Dejar reposar la masa en el frigorífico media hora envuelta en un film
• 🥧Precalentar el horno 160ºC
• 🥧Retirar la masa del frigo, estirar sobre un molde redondo de 20cm, pinchar un poquito con un tenedor y hornear a 160ºC durante 20min calor arriba y abajo

• 🥧Retirar del horno, dejar enfriar bien, desmoldar y colocar con cuidado en una bandeja para luego rellenarla
  • 👩🏻‍🍳En este paso, cuando la masa está bien fría, yo la humedezco con 75ml de almíbar para que quede más tierna. A mí me gusta así, pero esto es a elección de cada uno 🙂

Elaboración: Relleno

• 🍋En un cazo poner las yemas, el zumo de limón y el azúcar y cocinar hasta que espese bien. Retirar del fuego y pasar por un colador
• 🍋Añadir la mantequilla y la lámina de gelatina, mezclar bien
• 🍋Por último, agregar la leche condensada y mezclar bien
• 🍋Verter la mezcla en la base que ya tendremos horneada y humedecida con almíbar si se desea 🙂

• 🍋Dejar enfriar y guardar en el frigorífico
• 🍋Cuando esté fría poner la capa de merengue

Elaboración: Merengue

• 🍦En un cazo poner el azúcar con el agua y llevar al fuego hasta que la temperatura llegue a 116ºC
• 🍦En un bol poner las claras y empezar a batir a velocidad baja
• 🍦Cuando las claras monten, añadir el jarabe a la temperatura indicada sin dejar de batir
• 🍦Añadir la pizca de sal, el zumo de limón y el cremor tártaro sin dejar de batir
• 🍦Batir hasta conseguir un merengue denso y consistente. Antes de terminar de batir puedes añadir un poquito de aroma de limón si lo deseas

Notas

1. ✍️Antes de poner el merengue en la capa del relleno raspa con un tenedor la superficie para que el merengue se adhiera mejor
2. ✍️Humedecer la masa es opcional, pero si la quieres humedecer: 25g de azúcar + 75ml de agua
3. ✍️La lámina de gelatina es de Dr.oetker y pesa 1,66g
4. ✍️Yo uso harina leudante argentina, cualquier harina con impulsor (harina para bizcocho) vale.
5. ✍️El aroma de limón es opcional
6. ✍️Molde que usé: Kitchen Craft Master Class - Molde rizado (superficie antiadherente, 20cm de ancho y 3cm de profundidad)

Es una tarta que lleva su tiempo ☺️, pero cada minuto merecerá la pena 😋🥰🍋!! Ademas es una tarta perfecta para cualquier ocasión... merendar, desayunar, algún cumpleaños o cualquier otro evento 🥰🥰💛🍋