Ingredientes: Base y crumble

• 🥧250g mantequilla
• 🍬240g azúcar glas
• 🥚4 yemas
• 🥄2cditas esencia vainilla
• 🌾480g harina 0000 o de repostería
• 🧂16g de polvo de hornear

Ingredientes: Relleno

• 🍑450g de mermelada de melocotón casera o comprada (yo la hice casera con melocotón rojo, pero es opcional)

Elaboración

1. 🥧Batir la mantequilla fría cortada en dados
2. 🥧Añadir el azúcar y batir hasta que se integre bien
3. 🥧Agregar las yemas y la vainilla. Batir
4. 🥧Añadir la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Batir, quedará una masa arenosa, es la masa del crumble

1. 🥧Separar 350g del total de la masa (crumble para la cubrir)
2. 🥧Amasar el resto de la masa hasta que quede compacta, si es necesario añadir 1 o 2 cdas de leche
3. 🥧Engrasar y poner papel de horno un molde cuadrado de 24cm y cubrir con la masa (base y 2 o 3cm los laterales)

1. 🥧Verter la mermelada y cubrir con la masa de crumble reservada (350g)

1. 🥧Hornear a 170°C 33min aprox. calor arriba y abajo
2. 🥧Dejar enfriar y desmoldar

Notas

• ✍️Podéis poner un poquito de masa de crumble reservada en la base de la masa antes de poner la mermelada. Yo lo suelo hacer