Ingredientes: Caramelo (molde 23 cm)

• 🍬150g de azúcar
• 🧈50g de mantequilla
• 💧4cdas de agua

Ingredientes: Bizcocho

• 🥚3 huevos M
• 🍭210g de leche condensada
• 🍶140ml de aceite oliva suave (o girasol)
• 🌾220g de harina 0000 o de repostería
• 🥄16g de polvo de hornear
• 🥄1cita de vainilla
• 🍑4 melocotones (450–500g limpios y pelados)
  • 2 cortados en gajos (para la base)
  • 2 troceados + ralladura de limón al gusto + 4cdas de zumo de limón + 1cda de harina (de los 220g)

Elaboración

1. 🧈Engrasa el molde con mantequilla y cubre solo los laterales con papel de horno. Reserva.
2. 🍬En una sartén, pon el azúcar y el agua.
3. 🔥Cocina a fuego medio-alto sin remover. Si hace falta, mueve suavemente la sartén en círculos.

1. 🫠Cuando el azúcar tome un color dorado, baja el fuego.

1. 🧈Añade la mantequilla en trozos y mezcla con una espátula hasta que se integre bien.

1. ➡️Vierte inmediatamente el caramelo en el molde (con cuidado, quema!).

1. 🍑Pela los 4 melocotones. Corta 2 en gajos finos y colócalos sobre el caramelo (para la base invertida). Corta los otros 2 en trocitos y mézclalos con 1 cda de harina (de los 220 g), la ralladura de limón y el zumo. Reserva.

1. 🥚En un bol, bate los huevos hasta que monten y tengan textura cremosa.
2. 🍭Añade la leche condensada y bate o mezcla hasta integrar.
3. 🍶Agrega el aceite y la vainilla, y sigue batiendo un par de minutos.
4. 🌾Incorpora la harina tamizada junto con el polvo de hornear y bate hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.
5. 🍑Por último, añade los melocotones troceados reservados y mezcla suavemente.

1. ➡️Vierte la mezcla con cuidado sobre los gajos en el molde y alisa bien la superficie.

1. 🔥Hornea a 170ºC durante 45-50 min. A los 25 min, cubre con papel aluminio para evitar que se dore demasiado.
2. ✅Antes de sacar, pincha con un palillo y asegúrate de que salga limpio.
3. ⏳Deja reposar 5-10 min y desmolda con cuidado.

1. ❄️Deja enfriar… y a disfrutar! 🍑💛

Este bizcocho invertido de melocotón con leche condensada es una de esas recetas que conquistan por su sabor 😋😍.

Perfecto para una merienda especial, un postre casero o simplemente para darte un capricho 🍑. Espero que te animes a probarlo 🤗