// Pepas sin lactosa

Crujientes y tiernas

Galletas que me recuerdan a mi infancia… PEPAS con mermelada de fresa y frambuesa!! 🥰🥰

Aunque lo tradicional es con dulce de membrillo yo las hago con mermelada que es como más me gustan 😋😍❤️

Ingredientes

🥣170g mantequilla pomada sin lactosa
🍭90g azúcar glas
🥚1 huevo M
🌾280g de harina 0000 o repostería
🥄10g polvo de hornear
🥄1cdita esencia de vainilla
🍓Mermelada del sabor que más os guste (yo usé de fresa y frambuesa)

Elaboración

💗Batir un poquito la mantequilla y añadir el azúcar glas
🍓Agregar el huevo y la vainilla, y seguir batiendo hasta que se integren bien
💗Añadir la harina junto con el polvo de hornear. Mezclar y amasar hasta formar una masa
🍓Dejar reposar la masa en el frigorífico durante 15min
💗Preparar una bandeja con papel de horno
🍓Hacer bolitas de 30g de masa y colocarlas en la bandeja. Con el dedo pulgar o una cuchara pequeña hacer un hueco en el centro y rellenar con una cucharadita de mermelada

💗Hornear a 180ºC 13min calor arriba y abajo
🍓Dejar enfriar bien en una rejilla (dejar enfriar por completo antes de comerlas, os lo digo por experiencia jajaja!!... la mermelada tiene que estar bien fría para que no se derrame ni te queme… siempre que las hago me pasa lo mismooo y me quemo por ansiosa 😋😋)

A estas galletas le podéis poner el relleno que queráis (membrillo, chocolate sin lactosa, crema pastelera sin lactosa, lemon curd,…). Son un vicio, fáciles y rápidas de hacer… te aseguro que te encantarán