Ingredientes (molde: 25x10x6,8 cm)

• 💧65ml de agua templada
• 🧊23g de levadura fresca
• 🌾280g de harina de fuerza
• 🧂1 pizca de sal
• 🍬80g de azúcar
• 🥄1cdita de esencia de vainilla
• 🍋Ralladura de limón y de naranja al gusto
• 🥚85g de huevo
• 🧈60g de mantequilla en pomada
• 💚170g de crema de pistacho

Elaboración

• 🍞Desmenuza y disuelve la levadura en el agua templada junto con 30g de harina (de los 280 g) y 15g de azúcar (de los 80 g). Tapa con film y deja fermentar unos 20 minutos aprox.
• 🥣En el bol de la amasadora pon la harina restante, el azúcar restante, la sal, la ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla. Mezcla.
• 🥚Haz un hueco en el centro y añade el huevo y la mezcla de levadura fermentada.
• 🍞Coloca el gancho de amasar y amasa hasta que todos los ingredientes se integren bien.
• 🧈Añade la mantequilla en pomada y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
• 🍞Haz la prueba del velo: toma un trozo de masa y estírala suavemente. Si se forma una capa fina y resistente sin romperse, la masa está lista.
• ❄️Envuelve la masa en film y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.
• 🫓Estira la masa formando un rectángulo, unta la crema de pistacho, enrolla la masa y corta el rollo a lo largo. Trenza las dos partes con cuidado.
• 🍞Coloca la trenza en el molde previamente engrasado o cubierto con papel de horno, tapa y deja fermentar hasta que doble su tamaño. Tardará unas 2–3 horas aprox.
• 🥚Pinta con huevo batido (1 huevo + 2 cdtas de leche).

• 🔥Hornea a 165ºC durante 35–38 minutos (calor arriba y abajo, sin ventilador). Antes de sacarla del horno, pincha con un palillo y comprueba que salga seco.
• 🍞Retira del horno, deja enfriar, desmolda y decora al gusto.

Una forma diferente de disfrutar un brioche casero, con una masa tierna y un relleno de pistacho con mucho sabor.

Si te animas a hacerla, espero que la disfrutes mucho 💚