// Muffins de calabaza y lotus

Tiernos y esponjosos

Os traigo una receta otoñal deliciosa!! Muffins de calabaza con Lotus, ideales para merendar.

Quedan tiernos, jugosos y con un crumble crujiente irresistible 🧡🤤

Ingredientes: Muffins (para 8 🧁 grandes)

• 🥚2 huevos M
• 🍬80g azúcar blanco
• 🍬80g azúcar moreno claro
• 🫒150ml aceite de oliva suave
• 🎃350g puré de calabaza asada y espeso
• 🍶100g yogur griego natural
• 🥛50ml leche
• 🥄1cdita vainilla
• 🌾180g harina de repostería
• 🍁70g migas de galleta Lotus
• 🍂10g polvo de hornear
• 🫧4g bicarbonato
• 🤎Crema Lotus

Ingredientes: Crumble Lotus

• 🧈40g mantequilla
• 🍂50g migas de galleta Lotus
• 🌾50g harina
• 🍬15g azúcar
• 🥄½cdita vainilla

Elaboración

1. 🍂Precalienta el horno a 170ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
2. 🥣En un bol, mezcla todos los ingredientes del crumble y frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Reserva.
3. 🧁En otro bol, bate los huevos con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa.
4. 🫒Añade el aceite y sigue batiendo hasta integrar.
5. 🎃Agrega el puré de calabaza, el yogur, la leche y la vainilla. Mezcla bien.
6. 🌾Incorpora la harina, las migas de Lotus, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcla y bate hasta que no queden grumos, sin batir demasiado.

1. 🧁Rellena las cápsulas tipo tulipa (4,5 × 7cm) con la masa.

1. 🍁Añade 1cdita de crema Lotus por encima de cada muffin.

1. 🥣Reparte el crumble reservado sobre la crema Lotus de cada muffin.

1. ♨️Hornea a 170ºC durante 35 min.

1. 💨Deja enfriar, decora al gusto y disfruta!

Notas

• ✔️Usa calabaza asada, no cocida: tiene más sabor y textura.
• ✔️Quita lo máximo posible el agua del puré de calabaza.
• ✔️Puedes añadir un toque de canela o pumpkin spice a la masa.
• ✔️Si quieres darle aún más sabor 😋, después de hornear añade crema Lotus derretida por encima y más migas de galleta Lotus!

Una receta perfecta para disfrutar el otoño con todo el sabor de calabaza y Lotus 🍂.