// Muffins de calabaza y lotus
Tiernos y esponjosos
Os traigo una receta otoñal deliciosa!! Muffins de calabaza con Lotus, ideales para merendar.
Quedan tiernos, jugosos y con un crumble crujiente irresistible 🧡🤤
Ingredientes: Muffins (para 8 🧁 grandes)
- 🥚2 huevos M @pazodevilane
- 🍬80g azúcar blanco
- 🍬80g azúcar moreno claro
- 🫒150ml aceite de oliva suave
- 🎃350g puré de calabaza asada y espeso
- 🍶100g yogur griego natural
- 🥛50ml leche
- 🥄1cdita vainilla
- 🌾180g harina de repostería
- 🍁70g migas de galleta Lotus
- 🍂10g polvo de hornear @royal_postres
- 🫧4g bicarbonato
- 🤎Crema Lotus
Ingredientes: Crumble Lotus
- 🧈40g mantequilla
- 🍂50g migas de galleta Lotus
- 🌾50g harina
- 🍬15g azúcar
- 🥄½cdita vainilla
Elaboración
- 🍂Precalienta el horno a 170ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador).
- 🥣En un bol, mezcla todos los ingredientes del crumble y frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Reserva.
- 🧁En otro bol, bate los huevos con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa.
- 🫒Añade el aceite y sigue batiendo hasta integrar.
- 🎃Agrega el puré de calabaza, el yogur, la leche y la vainilla. Mezcla bien.
- 🌾Incorpora la harina, las migas de Lotus, el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcla y bate hasta que no queden grumos, sin batir demasiado.
- 🧁Rellena las cápsulas tipo tulipa (4,5 × 7cm) con la masa.
- 🍁Añade 1cdita de crema Lotus por encima de cada muffin.
- 🥣Reparte el crumble reservado sobre la crema Lotus de cada muffin.
- ♨️Hornea a 170ºC durante 35 min.
- 💨Deja enfriar, decora al gusto y disfruta!
Tips
- ✔️Usa calabaza asada, no cocida: tiene más sabor y textura.
- ✔️Quita lo máximo posible el agua del puré de calabaza.
- ✔️Puedes añadir un toque de canela o pumpkin spice a la masa.
- ✔️Si quieres darle aún más sabor 😋, después de hornear añade crema Lotus derretida por encima y más migas de galleta Lotus!
Una receta perfecta para disfrutar el otoño con todo el sabor de calabaza y Lotus 🍂.
