// Roscón de Reyes
Tierno y delicioso
Os comparto la receta de este roscón que llevo años haciendo, probando y ajustando para que quede cada vez más tierno y delicioso 🤍✨
Es un roscón esponjoso, bien relleno y con mucha crema (mucha 😬🤍), como a mí me gusta… tanto que al final comió más mi plato que yo 😂👑
Ingredientes: Roscón de 500g de masa
- 🥛95ml leche semi o entera
- 🥣18g levadura fresca
- 🥚1 huevo M (60 g)
- 🍬70g azúcar
- 🧈65g mantequilla pomada (blanda)
- 🌾250g harina de fuerza
- 🧂1 pizca de sal
- 🥄1cdita de agua de azahar
- 🍋Ralladura de limón y 🍊 naranja al gusto
Ingredientes: Relleno (crema de mascarpone o solo nata)
- 🍶300ml nata para montar 38%MG
- ✨150g de mascarpone o más nata
- 🍬50g azúcar glas
- 🥄1 cdita aroma de vainilla
Decoración
- Al gusto… azúcar húmedo, almendras laminadas, naranja confitadas…
Elaboración
- 💫Calienta la leche hasta que esté templada. Disuelve la levadura junto con dos cucharadas de harina (de los 250g) y una cucharada de azúcar (de los 70g). Tapa y deja reposar 15 min.
- ✨Mezcla en el bol de la amasadora la harina, el azúcar, la sal, la mezcla de leche con levadura, el huevo, el agua de azahar y las ralladuras. Amasa hasta integrar bien (10 min aprox.).
- 💫Agrega la mantequilla blanda y sigue amasando hasta que la masa esté elástica (20 min aprox.). Al estirarla debe verse un velo transparente.
- ✨Bolea la masa, colócala en un bol tapada con un paño y deja reposar hasta que duplique su tamaño (1 hora aprox.).
- 💫Quita el aire de la masa presionando con las manos, forma el roscón y deja reposar tapado hasta que vuelva a duplicar su tamaño (1 hora aprox.).
- ✨Precalienta el horno a 165 °C. Pinta el roscón con huevo, decora y hornea durante 15 min o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Abre el horno y deja el roscón dentro con la puerta abierta 5 minutos más. Retira y deja enfriar completamente antes de rellenar.
- 💫Para el relleno: monta la nata con el azúcar glas y la vainilla. Añade el mascarpone si lo usas y bate hasta que esté densa. Pasa la crema a una manga pastelera con boquilla rizada.
- ✨Corta el roscón por la mitad y rellena con la crema.
- Listo! A disfrutar 😋👑✨
- Te dejo también la receta de la naranja confitada casera que uso en el Roscón por si te animas a prepararla ! 🤗
Ingredientes: Naranja confitada casera
- 🍊2 naranjas grandes
- 🍭200 g de azúcar
- 💧150 ml de agua
Elaboración: Naranja confitada
- 🍭Pon el agua y el azúcar en un cazo y cocina, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 🔪Corta las naranjas en rodajas finas y añádelas al almíbar cuando empiece a hervir.
- 🔥Cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos aprox., hasta que las rodajas estén tiernas y con un bonito aspecto caramelizado.
- 🍊Retira las naranjas y colócalas sobre papel de horno para que se sequen durante 24 horas.
- 🫙Una vez secas, guárdalas en un recipiente hermético.
Nada como un roscón casero para disfrutar de la tradición 💫👑✨😍
