Ingredientes: Base de bizcocho de vainilla y chocolate

• 🎄4 huevos
• 🎄80g de azúcar
• 🎄80g de harina para bizcochos
• 🎄1cdita esencia de vainilla
• 🎄1cdita de cacao puro en polvo

Ingredientes: Crema ganache de chocolate 70% (relleno y cobertura del tronco)

• 🍫170g chocolate 70% (1 tableta)
• 🍫340ml de nata 38%MG
• 🍫150ml de nata 38%MG (para montar junto con la ganache)

Elaboración: Base de bizcocho👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

1. 🎄Separar las yemas de las claras
2. 🎄En un bol batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla hasta que se vea cremosa. En otro bol batir las claras a punto de nieve

1. 🎄Mezclar poco a poco las claras con la mezcla de las yemas
2. 🎄Agregar la harina poco a poco y mezclar con movimientos envolventes con una espátula hasta que se integre bien

1. 🎄Separar del total de la mezcla 100g y añadir 1cdita de cacao en polvo

1. 🎄Verter en una placa plana previamente engrasada con mantequilla la mezcla de vainilla y luego la de chocolate haciendo dibujos

1. 🎄Hornear a 170 °C calor arriba y abajo durante 9 minutos

1. 🎄Sacar el bizcocho del horno, desmoldar con cuidado sobre papel de horno y enrollar para darle forma de tronco. Dejar reposar hasta que se enfríe

Elaboración: Crema ganache de chocolate 70% 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

1. 🍫En un bol trocear el chocolate
2. 🍫En un cazo poner a calentar los 340ml de nata y retirar antes de que rompa a hervir
3. 🍫Verter la nata caliente en el bol con el chocolate y mezclar bien hasta que el chocolate se disuelva

1. 🍫Tapar a piel con film transparente, dejar enfriar y guardar en el frigorífico mínimo 6hs antes de montar

1. 🍫Batir la ganache y cuando monte un poco añadir poco a poco los 150ml de nata. Batir bien hasta que la mezcla esté densa

Montaje del tronco de navidad 🎄

1. ❤️Desenrollar y estirar la base de bizcocho
2. ❤️Humedecer el bizcocho con un poco de almíbar (35g azúcar + 125ml de agua + esencia de vainilla)
3. ❤️Untar la base de bizcocho con la ganache de chocolate

1. ❤️Enrollar y cubrir con el resto de la ganache usando una manga pastelera para darle forma de corteza al tronco

1. ❤️Decorar a elección con azúcar glas, migas de bizcocho y frambuesas