Ingredientes: Base (molde 20cm)

• 🍪380g galletas Oreo
• 🧈110g mantequilla derretida
• 🌼1/2 cdita esencia de vainilla

Ingredientes: Crema de queso chocolate

• 🍫100g chocolate negro postres 52%
• 🧀130g queso crema
• 🧀130g mascarpone o queso crema
• 🥛30g leche condensada
• 🌼1/2 cdita esencia de vainilla
• 🍫15g cacao puro
• 🍶250ml nata para montar (mín.35% MG)
• 🍃1½ láminas gelatina (2,5g) + 25ml nata o 2,5g gelatina en polvo + 15ml agua fría para disolverla.

Ingredientes: Crema de queso vainilla

• 🧀130g queso crema
• 🧀130g mascarpone o queso crema
• 🥛60g leche condensada
• 🍶250ml nata para montar (mín.35% MG)
• 🌼1 cdita esencia de vainilla
• 🍃1½ láminas gelatina (2,5g) + 25ml nata o 2,5g gelatina en polvo + 15ml agua fría para disolverla.
• 🍒300g mermelada de cereza casera o comprada

Ingredientes: Cubierta y decoración

• 🍫50g chocolate negro 70%
• 🍶90ml nata
• 🍒Decoración al gusto

Elaboración

1. 🍪Tritura las Oreo, mézclalas con la mantequilla y la vainilla y cubre la base y los laterales del molde. Refrigera.
2. 🍫Derrite el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos, removiendo entre cada una. Reserva.
3. 🧀Bate los quesos, la leche condensada, el cacao y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
4. 🍃Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta los 25ml de nata, disuelve la gelatina escurrida y añádela a la mezcla anterior. Bate para integrar.
5. 🍶Añade la nata bien fría y bate hasta que espese.
6. 🍫Vierte la crema sobre la base y refrigera mientras preparas la siguiente capa.
7. 🧀Para la crema de vainilla, bate los quesos con la leche condensada y la vainilla.
8. 🍃Disuelve la gelatina hidratada en los 25ml de nata caliente, incorpórala y bate.
9. 🍶Añade la nata bien fría y bate hasta que espese.
10. 🍒Reparte una capa de mermelada sobre la crema de chocolate. Cubre con la mitad de la crema de vainilla, añade otra capa de mermelada y termina con el resto de la crema.
11. 🍒Pon un poco más de mermelada por encima y haz unas vetas con un palillo.
12. ❄️Tapa con film y refrigera al menos 6 horas, aunque queda mucho mejor de un día para otro.
13. 🍫Desmolda. Calienta la nata y viértela sobre el chocolate. Deja reposar 1 minuto, mezcla hasta obtener una ganache lisa y cubre la superficie dejando que caiga un poco por los laterales.
14. 🍒Decora al gusto… Y a disfrutar! 😍

Notas

• Te dejo la receta de la mermelada de cereza casera por si te animas a prepararla. Queda buenísima! 😍

Ingredientes: Mermelada de cereza casera

• 🍒800g de cerezas sin hueso
• 🍭190g de azúcar
• 🍋4 cdas de zumo de limón
• 🌼1/2 cdita de esencia de vainilla
• 🌿5g de pectina o 15g de almidón de maíz (maicena) + 3 cdas de agua

Elaboración: Mermelada de cereza casera 👩‍🍳

1. 🍒En un cazo, cocina las cerezas junto con el azúcar, la vainilla y el zumo de limón hasta que estén tiernas.
2. 🍒Reserva algunas cerezas enteras y tritura el resto con una minipimer.
3. 🍒Añade la pectina o la mezcla de maicena con agua y cocina hasta que espese.
4. 🍒Incorpora las cerezas reservadas, mezcla suavemente y cocina un par de minutos más, hasta obtener la textura deseada.

Si te animas a prepararla, creo que entenderás por qué esta combinación gusta tanto. 😍 Cremosa, chocolatosa y con ese toque de cereza que la hace irresistible. 🍒🍫