Ingredientes (8 muffins · cápsulas tulipa de 5 x 7,5 cm)

• 🥚2 huevos M
• 🍭120g azúcar moreno o blanco
• 🌻120ml aceite de girasol
• 🌼1cdita esencia de vainilla
• 🍌380g plátano triturado (unos 3 uds.)
• 🥣100g yogur griego natural
• 🌾150g harina de repostería sin impulsor
• 🍫50g cacao en polvo puro
• 🥄12g polvo de hornear
• 🥄2g bicarbonato
• 🍫100g de perlitas de chocolate negro o chocolate troceado

Elaboración

1. 🧁Prepara una bandeja para muffins o cupcakes con las cápsulas de papel. Yo utilicé cápsulas tipo tulipa.
2. 🍌Pon los plátanos en un bol y tritúralos con un tenedor. Reserva.
3. 🍫En otro bol, bate los huevos. Añade el azúcar y la vainilla y bate hasta obtener una mezcla suave.
4. 🍞Agrega el aceite y bate hasta que quede bien integrado.
5. 🍌Añade el plátano triturado y mezcla nuevamente hasta integrarlo.
6. 🍫Pon las perlitas de chocolate en un bol pequeño y añade 1cdita de harina de los 150g. Mezcla bien y reserva.
7. 🍞Tamiza la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Añádelo a la mezcla en 2-3 veces y mezcla con unas varillas manuales, sin batir en exceso y hasta que no queden grumos.
8. 🍫Añade las perlitas de chocolate y mezcla suavemente para repartirlas por toda la masa.
9. 🍌Reparte la mezcla en las cápsulas, llenándolas aproximadamente ¾ de su capacidad.

1. 🧁Hornea en horno precalentado a 170°C durante unos 25min. o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

1. 🍫Deja enfriar sobre una rejilla y… a disfrutar! 😍

Notas

1. 🌼También podéis utilizar aceite de oliva suave. Yo los he preparado con ambos aceites y el resultado es igual de rico. 🤗