// Muffins de limón y arándanos

Esponjosos y jugosos

Os comparto la receta de estos muffins que quedan increíbles 😍 súper esponjosos, jugosos y con ese toque cítrico del limón y lima que combinan perfecto con los arándanos 🫐

Además son fáciles de hacer y huelen increíble mientras se hornean 🤍

Ingredientes (8 muffins · cápsulas tulipa 5 x 7,5 cm)

🧈140g mantequilla
🍬160g azúcar
🍋Ralladura de 1/2 limón (o al gusto)
🍋‍🟩Ralladura de 1/2 lima (opcional)
🥚2 huevos M
🍋50ml zumo de limón
🥛80ml leche entera o semidesnatada
🍶100g yogur natural
🌾260g harina de repostería Gallo
💛12g polvo de hornear
🫐150g arándanos frescos o congelados

Elaboración

♨️Precalienta el horno a 170ºC y prepara una bandeja para muffins o cupcakes con las cápsulas (yo utilicé 8 uds).
🥣En un bol, frota el azúcar con la ralladura de limón y lima para potenciar el sabor cítrico.
🧈En otro bol, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el azúcar con las ralladuras y bate hasta integrar bien.
🥚Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
🥛Añade la leche, el yogur y mezcla hasta integrar.
🍋Agrega el zumo de limón y mezcla de nuevo.
🌾Incorpora la harina junto con el polvo de hornear. Mezcla solo hasta que no queden grumos, sin sobrebatir la masa.
🫐Añade los arándanos y mezcla suavemente para repartirlos bien.
🫗Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 170ºC durante 25-30 minutos aprox. Antes de sacarlos del horno, comprueba con un palillo que salga limpio.