// Cheesecake de fresa con chocolate blanco (sin horno)

Cremosa y suave

Os comparto la receta de esta cheesecake que os va a encantar… cremosa, suave y con un sabor a fresa increíble 🍓🤍 y el toque de chocolate blanco queda ideal 😍.

¡Además no necesita horno!!

Ingredientes: Base de galleta (molde de 20 o 22cm)

🍪200g galletas digestive
🧈80g mantequilla sin sal
🍓5g fresa en polvo liofilizada (opcional)
🌼1cdita vainilla

Ingredientes: Mermelada

🍓550g fresas
🍬100g azúcar
🍋15ml zumo de limón

Ingredientes: Cheesecake

🍫200g chocolate blanco
🧀250g mascarpone
🧀350g queso crema
🍓250g mermelada de fresa concentrada
🍓8g fresa en polvo (opcional)
🍓1/2cdita aroma de fresa (opcional)
🥛400ml nata para montar
🍮4 láminas de gelatina

Ingredientes: Cobertura

🥛50ml nata
🍫100g chocolate blanco
🍓90g mermelada de fresa

Ingredientes: Decoración

🥛Nata montada
🍓Fresas

Elaboración

🥧Cubre la base del molde con papel de horno y con acetato los laterales.
🍓Corta las fresas en trozos pequeños, añade el azúcar, el zumo de limón y cocina a fuego medio hasta que reduzca y espese bien (tipo mermelada densa). Deja enfriar completamente.
🍪Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida, la vainilla y la fresa en polvo. Coloca en el molde, presiona bien y lleva a la nevera unos 20min.

🍫Derrite el chocolate blanco y deja que se temple.
🧀Mezcla el mascarpone con el queso crema hasta que quede cremoso. Añade la mermelada, la fresa en polvo, el aroma y mezcla bien.
🥛Monta la nata ligeramente (semimontada, no firme) y resérvala.
🍮Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta los 50ml de nata y disuelve ahí la gelatina escurrida.
👉Añade la gelatina a la mezcla de queso, incorpora el chocolate blanco templado y mezcla bien.
🥛Añade la nata semimontada poco a poco con movimientos envolventes.
📥Vierte la mezcla sobre la base y lleva a la nevera.

🍦Mientras, prepara la cobertura: calienta los 50ml de nata, mézclala con el chocolate blanco hasta que se funda y deja templar. Vierte por encima y añade la mermelada para hacer efecto.